Cá sạch

Nét đặc trưng của khô cá khoai là vị nhẩn đắng. Món này đem chấm với nước mắm me hoặc nước mắm xoài xắt sợi thì ngon tuyệt. Khô vừa nướng còn nóng hổi, xé chấm thứ nước “chua, cay, ngọt, mặn” đưa vào miệng nhai thật chậm, vị nhẩn của khô tiết ra sẽ tạo thành một hỗn hợp ngọt ngọt nhâm nhi cùng với vài ly rượu đế là tuyệt hảo.

Khô cá Khoai thơm ngon

Làm khô khoai cũng khá đơn giản, cá từ ghe chài mang về chỉ cần mổ bụng cá lấy ruột, rửa sạch, móc hàm răng của hai con cá vào nhau rồi vắt cá ngang những cây sào để phơi nắng. Khi phơi, cá phải được trở thường xuyên để lúc thành khô vẫn có màu tươi ngon, thịt dẻ.

Khô cá khoai chỉ độc nhất là món nướng, để nướng con khô khoai ngon, thơm thì không ai nướng chín cả, để nướng, cho con cá lên bếp than được ủ không thấy ngọn lửa mới đúng gu, nướng khô vừa có mùi thơm là đem ra ăn liền.